まぼろしのおそば屋さんとして知られる、泰庵
千葉県の天台駅から徒歩数分で着くのが、まぼろしのおそば屋さんとして知られる、泰庵です。
60年前に絶滅したとされる、千葉在来のお蕎麦を唯一提供するお店として、海外旅行客からも人気が高い、千葉純正のおそば屋さんとして知られています。
以前千葉の野呂で栽培されていた、在来蕎麦を使う、唯一無二のお店として知られていますが、その理由は、農家の天井裏のちょっとしたきっかけから始まりました。
絶滅したとされる在来蕎麦の種が、ひょんな事から農家の屋根裏から見つかり、長く時間をかけて少しずつ種を増やし、安定した栽培を行えるほどとなったのです。
そんな在来蕎麦が復活した際に、以前からこだわりの本格おそば屋さんとして知られていた泰庵に白羽の矢が立った結果、現在、唯一無二のまぼろしのおそば屋さんとして、名を馳せることとなりました。
十割蕎麦を初めとした、実に種類豊富なお蕎麦が用意されており、各種こだわり蕎麦をタップリと堪能することが可能です。
同じお蕎麦と言えども、それぞれに個性溢れる特徴的なお蕎麦を提供し続けて居る点が、泰庵が人気の理由と言えるでしょう。
多種多様なお蕎麦の種類で人々を魅了
泰庵では、多種多様なお蕎麦提供が行われており、その都度違ったお蕎麦を食べるというリピーターも多くいます。
在来蕎麦を使ったまぼろしのお蕎麦は当然のこと、極上荒一本挽き、極上白雪、細内十割など、実に様々な種類があるでしょう。
また、店主のこだわりは蕎麦の種類だけでは無く、蕎麦つゆにもあります。
辛じる返しという手間暇かけた独自の製法で作るめんつゆは、3日～3ヶ月以上もかけて作られる一品。
そばつゆを寝かしつけることで、つゆに丸みが出て、まろやかなうま味を引き立たせる効果があると言われています。
更に、お蕎麦意外にも泰庵では、見た目が色鮮やかな前菜の八種盛りも魅力。
ホタルイカの酢味噌がけ、白子のポン酢などがのった有りとあらゆる食事を食べられる、非常にお得なワンプレートです。
見た目にも色鮮やか料理達は、見ているだけで心が躍ることはもちろん、こだわりの食材を使って丁寧に作られたからこそ出来る、秀逸な一品に仕上がっています。
このように、お蕎麦に関しての徹底的なこだわりはもちろんのこと、サイドメニューにも手を抜かないのが、まぼろしのおそば屋さん、泰庵の特徴です。
幻と呼ばれるだけあり、正にその味わいは天下一品。
日本を代表する圧倒的うま味を持ったおそば屋さんとして、今後も千葉在来のお蕎麦を提供し続けていくと言えるでしょう。
唯一無二の千葉在来のお蕎麦を美味しく食べられる、こだわりの店舗として知られています。
